Klasik Türk Mutfağının Gözbebeği: Zeytinyağlı Enginar
Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar, taze enginarların zeytinyağı, limon suyu, taze soğan, havuç ve bezelye ile harmanlanarak pişirilmesiyle hazırlanan sağlıklı bir mezedir. Öncelikle enginarlar limonlu suda bekletilirken, zeytinyağı ile hazırlanan sos, sebzelerle birlikte enginarların üzerine dökülerek pişirilir. Sonuç olarak ortaya çıkan soğuk servis edilebilen bu lezzet, hem besleyici hem de hafif bir atıştırmalık veya meze niteliği taşır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 35 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı bezelye
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
Yapılışı
- Enginarları limonlu suda 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış taze soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Rendelenmiş havuç ve bezelyeleri ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Enginarları tencereye yerleştirin, tuz ve limon suyunu ekleyin. Üzerine suyu dökün.
- Orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı enginar yaparken, enginarların taze ve sert olmasına dikkat edin. Pişirme süresini fazla uzatmamaya özen gösterin, aksi takdirde enginarlar dağılabilir. Servis etmeden önce üzerine limon suyu sıkmanız, aroma ve lezzetini artıracaktır. Ayrıca, enginarların pişirme sırasında suyun tamamen bitmemesine dikkat edin. Böylece daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı enginar, yoğurtlu mezeler, taze yeşillikler ve zeytinli ekmekle harika bir uyum sağlar.
