Ağızların Sulanacağı Adana Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Adana kebabı, yerel baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma karışımının şişlere geçirilip mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Türk mutfağının gözde bir yemeğidir. İlk olarak Adana şehrinde ortaya çıkmış, fakat tüm Türkiye'de sevilerek tüketilmektedir. Kendi evinizde doğal malzemelerle yapabileceğiniz bu lezzetli kebap, özellikle yaz aylarında mangal partilerinin vazgeçilmezi olacaktır. Yanında taze soğan, domates ve lavaş ile servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gr kuzu kıyma
- 200 gr dana kıyma
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı su
- Şiş için: 4-6 adet kebap şişi
Yapılışı
- Öncelikle kıymayı geniş bir kaseye alıp rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve biber salçasını ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edip iyice yoğurun.
- Yoğrulan karışıma çay bardağı suyu ekleyip tekrar yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp şişe dizin ve şekil verin.
- Mangalınızı kömür ile hazırlayıp ısınmasını bekleyin.
- Isınan mangalda kebapları her iki tarafını da güzelce pişirin.
- Servis yapmadan önce kebapları ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. Yanında taze soğan, domates ve lavaş ile servis yapın.
Püf Noktaları
Adana kebabının en önemli püf noktası, kullanacağınız etin kalitesidir. Etlerinizi mutlaka fırında veya mangalda pişirin; bu, kebabın lezzetini artıracaktır. Havanın sıcak olduğu günlerde kebap yaparken baharatların ve etin soğuk bondo olması lezzet açısından faydalı olur. Ayrıca kebapları kendi yağında pişirmeye dikkat edin, ekstra yağ eklemeye gerek yok. Eğer kebaplarınızın daha damak tadına uygun olmasını isterseniz, harcınıza biraz tuzlu su ilave edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adana kebabının yanında bulgur pilavı, ayran, közlenmiş biber ve domates ile mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz. Ayrıca meze olarak çoban salatası ya da haydari de tercih edilebilir.
