Baharatlı Etli Yaprak Sarma: Üzümlü Dolgu ile Lezzet Yolculuğu

• 03.01.2025 13:43

Etli Yaprak Sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Üzümlü yapraklarla sarılmış baharatlı kıyma harcı, her lokmada muhteşem bir tat deneyimi sunar. Zeytinyağı, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların harmanlandığı bu tarif, hem göz zevkinize hitap eder hem de damak tadınıza unutulmaz bir lezzet bırakır. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerinizde tercih edebileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek.

Tarife Giriş

Etli Yaprak Sarma, ince üzüm yapraklarının içerisine yerleştirilen zengin baharat ve et karışımı ile hazırlanır. Önce, kıyma ve pirinç gibi malzemeler karıştırılır, ardından baharatlarla tatlandırılır. Üzümlü yapraklar birbiri üzerine serilir ve dikkatlice sarılır. Tüm bu işlemler tamamlandıktan sonra sarmalar, zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanan sos eşliğinde pişirilir. Sonuç ise mis gibi, leziz ve şık bir yemek olur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 35 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 200 gram pirinç
• 2 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 250 gram üzüm yaprağı (taze veya salamura)
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı

• Öncelikle soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymanızı ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurun.
• Pirinç, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Ardından ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
• Üzüm yapraklarını bir tezgah üzerine serip, büyük bir kaşık dolusu kıyma harcından alarak yaprağın içine yerleştirin.
• Yaprağı dikkatlice sarın ve tencereye dizin.
• Hazırladığınız sarmaların üzerine limon suyu gezdirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyip, kaynama noktasına getirin.
• Kısık ateşte 35 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.

Püf Noktaları

Etli Yaprak Sarma yaparken, iç harcının lezzetini artırmak için taze baharatlar kullanabilirsiniz. Dolgunuzun daha yumuşak olması için taze üzüm yaprağı kullanmak daha faydalıdır. Ayrıca, sarmaların daha lezzetli olması için pişirme esnasında üzerine birkaç dilim limon koymak, hem ekşi bir tat katar hem de daha güzel bir aroma verir. Mümkünse dinlendirdikten sonra servis yapın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, pilav, turşu veya bir şalgam suyu ile servis yaparak bu lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz.