.Dolma: Yaprakların Lezzetli Sırları
Tarife Giriş
Dolma yapmak için öncelikle yapraklar bir kenara ayrılır ve iç harcı hazırlanır. İç harcı, pirinç, kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir. Yapraklar dikkatlice sarılır ve tencerede pişirilir. Pişme sürecinde dolmaların üzeri nar gibi kızararak lezzetini artırır. Bu tarifle birlikte, dolmalarınız hem görsel hem de damak tatları açısından harika olacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gr
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gr asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gr kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda 5-10 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın ve süzün.
- Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, sarımsak, domates salçası, baharatlar ve sıvı yağ ile iyice karıştırın.
- Bütün malzemeleri bir kapta birleştirin ve iç harcı hazırlayın.
- Hazırladığınız iç harçtan yaprakların ortasına koyarak dikkatlice sarın.
- Dolmaları bir tencereye dizin ve üzerlerine sıcak su ekleyin, ardından pişirmeye başlayın.
- Dolmalar piştikten sonra tatlarının oturması için bir süre dinlendirin ve servis yapın.
Püf Noktaları
Dolma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar, iç harcı hazırlarken tatların iyi bir şekilde birleşmesini sağlamaktır. Baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Asma yapraklarını kaynar suda haşlamak, yaprakların daha yumuşak olmasını ve sarım sırasında kırılmamasını sağlar. Pişirmeden önce dolmaların üzerini bir tabak veya ağırlık ile örtmek, pişme sırasında dağılmalarını önler.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dolmanın yanında yoğurtlu salsa, zeytinyağlı enginar, veya şalgam suyu gibi soğuk içecekler iyi gider.
