Gaziantep Baklavası: Şerbetli İncelik
Tarife Giriş
Gaziantep baklavasını yapmak için öncelikle hamurunuzun ince ve gevrek olmasına dikkat etmelisiniz. Ceviz veya fıstık ile zenginleştirilen iç harç, şerbetle buluşturulunca ortaya muhteşem bir tat çıkar. Hamur açma ve kat kat yerleştirme süreci, bu tatlının en önemli aşamalarından biridir. Pişirme süresi ve şerbetin sıcaklığı, baklavanızın kıvamını etkileyen faktörlerdir.
- Posiyon: 8-10 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram baklava yufkası
- 300 gram ceviz içi (ya da antep fıstığı)
- 200 gram tereyağı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Tereyağını ve zeytinyağını karıştırarak eritin.
- Yufkaların her birini yağlayarak sayfa sayfa tepsiye serin.
- Ceviz içini robotta çekerek yufkaların arasına serpiştirin.
- Yufkaları üst üste koyarak istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar devam edin.
- Baklavanızı dilimleyin ve önceden ısıtılmış fırında 180 derece de altın sarısı olana kadar pişirin.
- Şerbeti hazırlamak için su, toz şeker, vanilin ve limon suyunu kaynatın. Soğuyan baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.
Püf Noktaları
Baklavanızın çıtırlığını artırmak için, hamur açmadan önce dinlendirmeniz önemlidir. Yufkaların arasına serdiğiniz yağ, baklavanızın hafif ve gevrek olmasını sağlar. Şerbeti sıcak baklavanın üstüne dökerken dikkat etmelisiniz; eğer şerbet soğuk olursa baklavanız yumuşar. İyi bir baklava için kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Baklava yanında sıcak çay veya Türk kahvesi ile servis edebilir, özellikle dondurma ile harika bir uyum yakalayabilirsiniz.
