Gözleme: Anadolu'nun Lezzetli Hamur İşi
Tarife Giriş
Gözleme, yufka hamurun içine çeşitli malzemeler konarak yapılan lezzetli bir atıştırmalıktır. Hazırlama süreci oldukça kolaydır; öncelikle hamur malzemelerinin yoğrulup dinlendirilmesi, ardından istenilen iç malzemelerin hazırlanması gerekmektedir. Hamur açılıp iç harcı konulduktan sonra, gözleme tavada sıcak ateşte pişirilir. İçerisine peynir, ıspanak veya kıyma gibi malzemeler konularak zenginleştirilen gözleme, sofralarınıza lezzet katacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 gram beyaz peynir
- 1 su bardağı ıspanak (isteğe bağlı)
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Unu derin bir kaba alın, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Yavaşça suyu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- İç harç için peynir, ıspanak, rendelenmiş patates ve ince doğranmış soğanı bir kapta karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unla inceltin.
- Hamurun ortasına iç harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
- Yağsız bir tavada her iki tarafını da altın rengini alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Gözleme yaparken hamurun ince açılması ve iç harcın yeterince dolgun olması önemlidir. Hamurun mutlaka dinlendirilmesi, daha kolay açılmasını sağlar. Hamurun kıvamı, su ve un oranına bağlıdır; çok cıvık ya da sert olmamalıdır. Pişirirken tavayı çok sıcak yapmamaya özen gösterin, aksi takdirde dışı yanabilirken içi çiğ kalabilir. Ayrıca, içe koyduğunuz malzemelerin suyunu süzerek kullanmak, gözlemenizin daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gözlemenin yanında yoğurt, domates ve salatalık ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, çay veya ayran ile de harika bir uyum sağlar.
