Hamur İşlerinin Efsanevi Lezzeti: Börek ve Mantı Tarifleri
Tarife Giriş
Bu tarif, hem çıtır çıtır börek hem de içi dolu dolu mantı yapımını adım adım açıklıyor. Öncelikle hamuru hazırlayıp dinlendirdikten sonra, iç harçların hazırlanması gerekiyor. Börek için peynir ve maydanoz, mantı içinse kıymalı harç kullanılabilir. Hamurlar şekillendirilip fırına verilerek veya kaynar suda haşlanarak pişirildiğinde, ortaya nefis tadlar çıkıyor. Bu iki hamur işi tarifini bir arada denemek, pişirme keyfinizi artıracak.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gram beyaz peynir
- 1/4 demet maydanoz
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
Yapılışı
- Öncelikle hamur için un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtaları ve suyu ekleyerek yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Börek harcı için beyaz peyniri ezerek maydanozu ekleyin. Karıştırın.
- Diğer tarafta, mantı iç harcı için kıyma ve rendelenmiş soğanı karıştırın.
- Dinlenen hamuru açarak eşit parçalar kesin. Börek için üçgen şeklinde, mantı için kareler kesin.
- Böreğin içine peynirli harcı koyarak sarın. Mantının içine kıymalı harcı koyarak iki kenarını kapatın.
- Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerini yağlayın. Mantıları kaynar suya bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekleri 30 dakika, mantıları ise 10 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Hamur işleri yaparken hamurun iyi dinlendirilmesi çok önemlidir. Bu, hamurun daha esnek olmasını sağlar. Böreklerdeki iç harcı çok fazla doldurmamak gerekir; aksi takdirde pişerken patlayabilir. Mantıların kapatılması sırasında hava kalmamasına dikkat edin, bu da haşlanma sırasında mantıların dağılmasını engeller. İsterseniz yanına yoğurt ve salçalı sos ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifler yanında yoğurt, turşu ve çay ikramı harika bir tamamlayıcı olacaktır.
