Hünkar Beğendi: Sultanlara Layık Lezzet

• 22.04.2025 05:21

Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en zarif ve lezzetli yemeklerinden biridir. Etin zenginliği ile patlıcan püresinin hafif dumanlı tadının buluştuğu bu yemek, sadece damakları değil gözleri de şenlendiriyor. Sultanlara layık bir tarif olan Hünkar Beğendi, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek. Sofralarınızı süsleyecek bu özel tarifi öğrenmek için okumaya devam edin.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, kuzu eti, patlıcan püresi ve beşamel sos ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. İlk olarak patlıcanlar kızartılır, daha sonra kuzu eti zengin baharatlarla pişirilir. Hazırlanan beşamel sos ile birleştirildiğinde ortaya çıkan tat, misafirlerinizi büyüleyecek. Baharatların ve malzemelerin dengesi, bu yemeği unutulmaz kılmaktadır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 3 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletin.
• Zeytinyağında kıyılmış soğanı kavurun, ardından kuzu etini ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin.
• Sarımsağı, tuzu ve baharatları ekleyin, üzerine suyu ekleyerek pişmeye bırakın.
• Patlıcanları kızartın ve daha sonra bir tavada ezerek püre haline getirin.
• Ayrı bir yerde un ile tereyağını kavurun, üzerine sütü ekleyerek beşamel sosu hazırlayın.
• Hazırladığınız patlıcan püresini bir servis tabağına alın, üzerine pişen kuzu etini yerleştirin ve en üstüne beşamel sosu dökün.
• Rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi tarifinde patlıcanların iyi bir şekilde kızartılması, lezzeti artırır. Patlıcanları pişirmeden önce mutlaka tuzlu suda bekletmek, acılığını alır. Beşamel sosun kıvamı, yemeğin kalitesini etkiler, bu yüzden sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak pişirin. Kuzu etinin yumuşak olması için düşük ısıda uzun süre pişirmeniz faydalı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hünkar Beğendi, yanında pilav veya ince bulgur pilavıyla mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca sevdiklerinizle birlikte geleneksel Türk ayranı ile servis ederseniz daha fazla zenginlik katarsınız.