İşkembe Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tadımı
Tarife Giriş
İşkembe çorbası, taze işkembe kullanılarak hazırlanan, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Öncelikle işkembeler haşlanır ve ince ince doğranır. Ardından, tereyağı ve un ile hazırlanan roux karıştırılarak çorbaya eklenir. Baharatlar ile tatlandırılan çorba, son olarak limon ve sirke ile servis edilerek enfes bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 500 gram işkembe
- 1 çay bardağı pirinç
- 1/2 çay bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet limon suyu
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İlk olarak işkembeleri temizleyip haşlayın. Haşlandıktan sonra ince ince doğrayın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun.
- Doğranmış işkembeleri ekleyip karıştırın.
- Pirinç ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Baharatları ekleyin, kıvamı için gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
- Bir süre kaynadıktan sonra limon suyu ekleyin ve ocaktan alın.
- Servis ederken isteğe bağlı olarak sirke ile tatlandırın.
Püf Noktaları
İşkembe çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, işkembenin iyice temizlenip haşlanmasıdır. İyi haşlanmış işkembeler, yemeğe lezzet katarken, sağlık açısından da faydalıdır. Tereyağını biraz fazla kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca çorbanın kıvamını beğenmediyseniz, su ekleyerek istediğiniz kıvama ulaşabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İşkembe çorbası, yanında taze ekmek, turşu ve limon dilimleri ile servis edilebilir. Ayrıca, sıcak bir çay ya da maden suyu ile birlikte harika bir öğün oluşturabilirsiniz.
