İşkembe Çorbası: Geleneksel Türk Lezzeti
Tarife Giriş
İşkembe çorbası, işkembe, su, un ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan enfes bir çorbadır. Öncelikle işkembe haşlanarak yumuşatılır, ardından un ile beraber kavrulup su eklenerek kaynatılır. Limon suyu ve sarımsak ile tatlandırılarak soğuk kış günlerinde ısıtan bir lezzet haline gelir. İşkembe çorbası, zengin aroması ve kremamsı dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram işkembe
- 1 su bardağı un
- 8 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- Karabiber
- Pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- İşkembe iyice yıkanır ve büyük bir tencerede suyla birlikte haşlanır.
- Haşlandıktan sonra işkembeyi küçük parçalar halinde doğrayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, unu ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurduğunuz una haşlanmış işkembeyi ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine suyu yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis ederken limon suyu ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırın.
Püf Noktaları
İşkembe çorbası yaparken işkembeyi iyi bir şekilde haşlamak çok önemlidir. Yumuşak olması için en az bir buçuk saat pişirilmesi gerekir. Çorbanızı daha kremalı hale getirmek için pişirme sırasında bir miktar krema ekleyebilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak daha farklı lezzetler elde edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, çorbanızı sarımsak ve sirke ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu çorbanın yanında, turşu, yoğurt veya sıcak pide güzel bir ikili oluşturabilir. Ayrıca yanında bir dilim limon ile servis edilmesi lezzeti artırır.
