Kayseri'nin Lezzet Durağı: Mantı Tarifi
Tarife Giriş
Bu tarifte klasik Kayseri mantısının nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. Kıyma ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, ince açılmış hamurun içine özenle yerleştirilecek. Son adımda ise mantılar kaynar suya atılarak pişirilecek; ardından yoğurt ve sos ile servis edilecektir. İşte Kayseri mantısının sırrı, adım adım açıklanmıştır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 adet yumurta
- 150 ml su
- 300 gram kıyma (sığır veya kuzu)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
Yapılışı
- Hamuru hazırlamak için un, yumurta ve suyu yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları karıştırın.
- Dinomlenmiş hamuru ince ince açın ve küçük kareler kesin.
- Her karenin ortasına bir miktar kıymalı harç koyup kenarlarını kapatın.
- Kaynar tuzlu suda mantıları pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, pişen mantıların üzerine dökün.
- Servis yaparken mantıları yoğurt ile birlikte sunun ve dilerseniz üzerine pul biber serpin.
Püf Noktaları
Mantının en önemli püf noktası hamurun ince açılmasıdır. Aksi takdirde, iç harç tam olarak lezzetini veremez. Hamur kesimi esnasında düzgün kareler oluşturmaya çalışın. Mantılarınızın içini boş bırakmamaya özen gösterin ki, pişirme esnasında patlamasınlar. Yoğurt ve sos ile sunarken, üzerine serpeceğiniz tereyağı, mantının tadını daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kayseri mantısı, yoğurtlu sos ile birebir uyum sağlar. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt veya acılı sos yanında da lezzetli bir seçenek olabilir. Yanında taze ekmek ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
