Pastitsio: Kıyma ve Beşamel Sosun Zengin Harmonu
Tarife Giriş
Pastitsio, kalın makarna katmanları arasına yerleştirilen kıymalı iç harcı ve üzerine çekilen beşamel sos ile hazırlanan lezzetli bir Yunan yemeğidir. Hazırlık sürecinde makarnanın haşlanması, kıymanın pişirilmesi ve beşamel sosun hazırlanması gerekmektedir. Üst katmaya eklenen rendelenmiş peynir, yemeğin genel lezzetini artırarak son dokunuşu yapar. Fırında pişirilerek elde edilen bu zengin lezzet, sıcak olarak servis edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 80 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Yunan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram makarna (penne veya rigatoni)
- 400 gram kıyma (sığır veya kuzu)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 400 gram domates (konserve veya taze, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 400 ml süt
- 40 gram un
- 40 gram tereyağı
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Makarna paketindeki talimatlara göre haşlayın ve süzün.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Doğranmış domates, domates salçası, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, karışım 10 dakika kadar pişsin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve koyu kıvamlı beşamel sos elde edin.
- Fırın tepsisini yağlayın, yarım makarna tabakası koyun, üzerine kıymalı harcı dökün, ardından kalan makarnayı ekleyin ve en üstüne beşamel sosu dökün.
- Rendelenmiş peyniri serpip önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Pastitsio hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır. Kıymayı bir miktar daha fazla pişirerek domatesin suyunu iyice çekmesini sağlayabilirsiniz. Beşamel sosunu daha akışkan hale getirmek istemiyorsanız, sütü eklerken dikkatli ölçün. Ayrıca, fırında pişirme süresini fazla uzatmamaya özen gösterin ki üst kısım yanmasın ve içi iyi pişsin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pastitsio'yu yanında bir yeşil salata ve yoğurt ile sunarak lezzetini daha da artırabilirsiniz. Ayrıca, şarap ya da ayran gibi içeceklerle de ikram edebilirsiniz.
