Yunan Stifado: Baharatlarla Dolu Et Güveç
Tarife Giriş
Stifado tarifi, zengin tatlar ve yumuşak bir doku elde etmek için dana etinin soğan ve baharatlarla uzun süre pişirildiği geleneksel bir Yunan güvecidir. Domates, tarçın, karanfil gibi malzemelerle lezzetlendirilmiş, kırmızı şarap ile zenginleştirilmiş bu tarif, hem pratik hem de doyurucudur. Yanında pilav veya taze ekmekle servis ederek mükemmel bir akşam yemeği oluşturabilirsiniz.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: ana yemek
- Mutfak: Yunan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 1 kg dana eti (kuşbaşı)
- 4 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 400 g domates püresi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı kırmızı şarap
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 4-5 adet karanfil
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle zeytinyağıyla birlikte soğanları doğrayın ve bir tencereye ekleyin. Orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış dana etini ilave ederek, etler rengi değişene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates püresi, kırmızı şarap, defne yaprağı, baharatlar ve suyu ekleyin. Karıştırın.
- Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 1.5 saat kadar pişirin.
- Güveç piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Stifado yaparken, dana etinin kaliteli ve kemiksiz olmasına dikkat edin. Yavaş pişirme işlemi etin yumuşamasını sağlar. Ayrıca, baharatları ölçülü kullanarak tüm lezzetlerin ortaya çıkmasını sağlayabilirsiniz. Yemeğinizi hazırladıktan sonra bir süre dinlendirmek, tatların birbirine geçmesine yardımcı olur ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında taze ekmek, pilav veya haşlanmış sebzelerle servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze bir yeşil salatayla tamamlayarak mükemmel bir denge oluşturabilirsiniz.
